En la ruta Pativilca - Conococha cuando se pasa por Chasquitambo se pueden ver el ají amarillo y rojo secándose bajo el intenso sol que casi es permanente en esta zona.
El Ají amarillo es un producto estrella peruano que se exporta a todo el mundo. Por ejemplo en los mercados americanos, ahora se puede comprar el ají amarillo y el ají rojo. El ají amarillo tiene un gusto especial que es usado en mucho platos peruanos, como el ceviche, ají de gallina, picante de mariscos, etc.. Este ají es el que da ese punto secreto que tienen muchos platos de la gastronomía peruana.
La zona de Chasquitambo es una de las zonas donde se producen estos ajíes. Esta producción es uno de los motores que empuja el desarrollo de esta pequeña ciudad.
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